Ο πατσάς, ένα παραδοσιακό φαγητό που συχνά συνδέεται με τους ξενύχτηδες, αποκτά πλέον μια νέα, πρωτότυπη εκδοχή.
Ειδικότερα στη Θεσσαλονίκη, όπου το σουβλάκι «με απ’ όλα» αποτελεί διαχρονική γεύση, ο πατσάς εισέρχεται δυναμικά στη σκηνή του street food, αφού πλέον σερβίρεται ως τυλιχτό σάντουιτς, έτοιμος για κατανάλωση στο χέρι. Χοντροκομμένος ή ψιλοκομμένος, ο πατσάς προσφέρει μια γευστική εμπειρία που συναντάται συνήθως μόνο στο πιάτο.
Η πρωτοτυπία αυτή είναι έμπνευση της σεφ Şemsa Denizsel, και οι επισκέπτες της χθεσινοβραδινής εκδήλωσης στο διάσημο πατσατζίδικο «Τσαρούχας» στη Θεσσαλονίκη είχαν την ευκαιρία να το δοκιμάσουν, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Πατσά. Παράλληλα, η γνωστή σεφ Μαρία Εκμετσίογλου παρουσίασε μια ιδιαίτερη γαστρονομική πρόταση που συνδυάζει τον πατσά με χούμους ρεβιθιού, αναδεικνύοντας νέες γεύσεις που απογειώνουν τη γευστική εμπειρία.
Η εκδήλωση διοργανώθηκε σε συνεργασία με τον δήμο Θεσσαλονίκης και το τμήμα τουρισμού, ενταγμένη στο πλαίσιο του 59ου φεστιβάλ Δημητρίων. Η δράση αυτή συνδέεται με την προώθηση της Θεσσαλονίκης ως δημιουργικής πόλης γαστρονομίας της UNESCO, με τον πατσά να διεκδικεί μια θέση στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.
Την πρωτοβουλία για την αναγνώριση του πατσά έχει αναλάβει ο Δημήτρης Τσαρούχας, ιδιοκτήτης του γνωστού πατσατζίδικου «Τσαρούχας» και εκπρόσωπος της δεύτερης γενιάς της οικογένειας. Ο κ. Τσαρούχας ανέφερε πως η προσπάθεια έχει φτάσει ήδη σε προχωρημένο στάδιο, καθώς έχουν συγκεντρωθεί όλα τα απαιτούμενα έγγραφα με τη συμβολή της συγγραφέως Λένας Οφλίδου και την υποστήριξη του Ισλαχανέ.
Ο φάκελος έχει ήδη κατατεθεί στο Υπουργείο Πολιτισμού από τον περασμένο Φεβρουάριο, και αναμένεται η τελική έγκριση για να αποκτήσει ο πατσάς την πολυπόθητη θέση στη λίστα της UNESCO, ως φόρος τιμής στη μνήμη του πατέρα του κ. Τσαρούχα, που απεβίωσε πριν από ενάμιση χρόνο.
