Το Taste Atlas ανακοίνωσε και φέτος τις διάσημες παγκόσμιες λίστες του για τις καλύτερες κουζίνες, πιάτα και γλυκά, προκαλώντας –όπως πάντα– συζητήσεις. Η ιταλική κουζίνα ανέβηκε φέτος στην πρώτη θέση των καλύτερων του κόσμου, ρίχνοντας την ελληνική στη δεύτερη, μετά την περσινή πρωτιά της χώρας μας.
Όμως, τη μεγάλη έκπληξη έκανε για άλλη μια χρονιά ένα μικροσκοπικό, αλλά θρυλικό γλύκισμα από την Πορτογαλία.
Το pastel de nata: Το μικρό θαύμα που αναδείχθηκε το καλύτερο γλυκό στον κόσμο
Για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, το πορτογαλικό pastel de Belém / pastel de nata κατέκτησε την κορυφή των γλυκών. Η τραγανή σφολιάτα με την κρεμώδη γέμιση αυγών και γάλακτος, που ψήνεται έως ότου σχηματίσει τις χαρακτηριστικές καραμελωμένες κηλίδες, συνεχίζει να μαγεύει γευσιγνώστες και ταξιδιώτες.
Το μυστικό της επιτυχίας του κρύβεται στο δυνατό ψήσιμο και στην παράδοση που το συνοδεύει από τον 18ο αιώνα, όταν μοναχοί στη Λισαβόνα άρχισαν να φτιάχνουν τις διάσημες τάρτες για να αξιοποιήσουν τους κρόκους των αυγών που περίσσευαν. Η αυθεντική συνταγή φυλάσσεται ακόμη και σήμερα σαν θησαυρός στο ιστορικό Fábrica de Pastéis de Belém, που παράγει… 20.000 κομμάτια την ημέρα!
Οι ελληνικές γλυκές παρουσίες στη λίστα
Η Ελλάδα δεν έμεινε εκτός παιχνιδιού:
- 2η θέση: Τρίγωνα Πανοράματος
- 5η θέση: Μπουγάτσα
- 24η θέση: Γαλακτομπούρεκο
Ισχυρή η παρουσία της ελληνικής ζαχαροπλαστικής, που συνεχίζει να εντυπωσιάζει διεθνώς.
Συνταγή για αυθεντικά pastel de nata (σε απλά βήματα)
Υλικά:
- Σφολιατάκια στρογγυλά
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 6 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 450 ml γάλα
- Φλούδα λεμονιού
- 1 στικ κανέλας
Εκτέλεση:
- Διαλύεις το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα.
- Ζεσταίνεις το υπόλοιπο με ζάχαρη, λεμόνι και κανέλα.
- Προσθέτεις το μείγμα κορν φλάουρ–γάλα και ανακατεύεις.
- Βγάζεις από τη φωτιά, προσθέτεις τους κρόκους.
- Ξαναβάζεις στη φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει.
- Γεμίζεις τις σφολιατένιες βάσεις και ψήνεις στους 180°C για 20–25 λεπτά.
