Μία από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της ελληνικής ψησταριάς ξεχώρισε στη διεθνή κατάταξη του TasteAtlas, αφήνοντας πίσω της γνωστές συνταγές από ολόκληρο τον κόσμο.
Μια σημαντική θέση ανάμεσα στις κορυφαίες παραδοσιακές συνταγές του κόσμου κατέκτησε το κοντοσούβλι.
Το αγαπημένο ελληνικό έδεσμα βρίσκεται πλέον στην 7η θέση της λίστας «Top 100 Traditional Recipes in the World» του TasteAtlas, με βαθμολογία 4,6 στα 5.
Στην προηγούμενη εκδοχή της κατάταξης, η οποία είχε δημοσιευτεί τον Απρίλιο, το κοντοσούβλι βρισκόταν στην 8η θέση. Καθώς οι λίστες του γαστρονομικού οδηγού ενημερώνονται σύμφωνα με τις νέες αξιολογήσεις του κοινού, κατάφερε στη συνέχεια να ανέβει ακόμη μία θέση.
Τι είναι το κοντοσούβλι
Το κοντοσούβλι αποτελεί μία από τις πιο αναγνωρίσιμες μορφές της ελληνικής υπαίθριας μαγειρικής και συνδέεται με γιορτές, οικογενειακές συγκεντρώσεις και κυριακάτικα τραπέζια.
Παρασκευάζεται με μεγάλα κομμάτια κρέατος, συνήθως χοιρινού, τα οποία μαρινάρονται και περνιούνται σε μακριά μεταλλική σούβλα. Σε ορισμένες περιοχές χρησιμοποιούνται επίσης αρνί, κατσίκι ή κοτόπουλο.
Σε αντίθεση με το κλασικό σουβλάκι, το κρέας κόβεται σε μεγαλύτερα κομμάτια και ψήνεται αργά πάνω από τα κάρβουνα. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από το σωστό μαρινάρισμα, τη σταθερή περιστροφή της σούβλας και τον προσεκτικό έλεγχο της φωτιάς.
Ρίγανη, σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι, κρασί και πάπρικα είναι μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιούνται συχνά στη μαρινάδα, με τις συνταγές να διαφοροποιούνται ανάλογα με την περιοχή.
Ποιο φαγητό βρίσκεται στην κορυφή
Στην πρώτη θέση της παγκόσμιας κατάταξης βρίσκεται το vori-vori από την Παραγουάη. Πρόκειται για μια παραδοσιακή σούπα με ζωμό κοτόπουλου, λαχανικά και μικρές μπάλες από καλαμποκάλευρο και τυρί.
Το κοντοσούβλι ακολουθεί συνταγές από το Περού, την Κίνα, την Ιαπωνία και την Αλγερία, ενώ βρίσκεται ψηλότερα από το περουβιανό ají criollo, το ινδικό butter garlic naan και το ινδονησιακό sate kambing.
Πώς διαμορφώθηκε η λίστα
Σύμφωνα με το TasteAtlas, για την κατάταξη καταγράφηκαν περισσότερες από ένα εκατομμύριο αξιολογήσεις χρηστών. Περίπου 666.000 αναγνωρίστηκαν από το σύστημα ως έγκυρες.
Ο ίδιος ο οδηγός διευκρινίζει ότι οι λίστες του δεν αποτελούν οριστικό συμπέρασμα για την παγκόσμια γαστρονομία. Στόχος τους είναι να αναδεικνύουν τοπικές συνταγές και να ενθαρρύνουν το κοινό να ανακαλύψει νέες γεύσεις.
Σε κάθε περίπτωση, η παρουσία του κοντοσουβλιού στην παγκόσμια πρώτη δεκάδα αποτελεί ακόμη μία διεθνή αναγνώριση της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης.
About The Author
