Το τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου μπορεί να διαρκέσει πολλές ώρες, όμως οι υψηλές θερμοκρασίες αυξάνουν τον κίνδυνο αλλοίωσης των τροφίμων. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται τα κρέατα, τα ψάρια, τα τυριά, οι σαλάτες και τα γλυκά με κρέμα.
Ο κανόνας της μίας ώρας
Τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου για περισσότερες από δύο ώρες. Όταν η εξωτερική θερμοκρασία ξεπερνά τους 32 βαθμούς Κελσίου, το ασφαλές διάστημα περιορίζεται στη μία ώρα.
Μετά την παρέλευση αυτού του χρόνου, το φαγητό δεν θεωρείται ασφαλές ακόμη κι αν η μυρωδιά και η εμφάνισή του δεν έχουν αλλάξει.
Κρατήστε τα κρύα τρόφιμα κρύα
Τυριά, αλλαντικά, γιαούρτι, σαλάτες, κομμένα φρούτα και μαγειρεμένα φαγητά πρέπει να παραμένουν στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν σερβιριστούν.
Εάν το γεύμα πραγματοποιείται στην παραλία ή στην εξοχή, χρησιμοποιήστε ισοθερμική τσάντα με αρκετές παγοκύστες. Η τσάντα πρέπει να μένει στη σκιά και να ανοίγει όσο το δυνατόν λιγότερο.
Ο ΕΦΕΤ συστήνει τα προϊόντα ψυγείου και κατάψυξης να αγοράζονται τελευταία και να μεταφέρονται σε ισοθερμική τσάντα, ιδιαίτερα τους θερινούς μήνες.
Ξεχωρίστε ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα
Τα ωμά κρέατα και τα πουλερικά πρέπει να τοποθετούνται σε κλειστά δοχεία, χωριστά από τα τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα.
Χρησιμοποιήστε διαφορετικές επιφάνειες κοπής και διαφορετικά μαγειρικά εργαλεία. Μην τοποθετείτε το ψημένο κρέας στην πιατέλα όπου βρισκόταν προηγουμένως ωμό.
Σερβίρετε μικρότερες ποσότητες
Αντί να τοποθετήσετε ολόκληρο το φαγητό στο τραπέζι, σερβίρετε μικρότερες ποσότητες και ανανεώστε τις όταν χρειάζεται. Έτσι, το υπόλοιπο παραμένει προστατευμένο στο ψυγείο.
Το ίδιο ισχύει για γλυκά με κρέμα, παγωτά και φρουτοσαλάτες, τα οποία δεν πρέπει να παραμένουν για ώρα στον ήλιο.
Τι κάνουμε με τα περισσεύματα
Τα περισσεύματα πρέπει να τοποθετούνται γρήγορα στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε ρηχά δοχεία ώστε να κρυώσουν ομοιόμορφα.
Εάν δεν γνωρίζετε πόση ώρα παρέμεινε ένα ευπαθές τρόφιμο εκτός ψυγείου, η ασφαλέστερη επιλογή είναι να το απορρίψετε. Η δοκιμή μιας μικρής ποσότητας δεν αποτελεί αξιόπιστο τρόπο ελέγχου.
About The Author
