Ένα από τα πιο συχνά ερωτήματα στην κουζίνα έρχεται να απαντήσει ο Άκης Πετρετζίκης: πρέπει τελικά να πλένουμε το κρέας πριν το μαγειρέψουμε;
Ο γνωστός σεφ, μέσα από βίντεο που δημοσίευσε στον επίσημο λογαριασμό του στο Instagram, ξεκαθαρίζει ότι η πρακτική αυτή όχι μόνο δεν είναι απαραίτητη, αλλά μπορεί να αποδειχθεί και επικίνδυνη.
«Μύθος ή αλήθεια; Πλένουμε τα κρέατα πριν τα μαγειρέψουμε; Μύθος βέβαια!», αναφέρει χαρακτηριστικά. Όπως εξηγεί, το νερό δεν εξουδετερώνει τα βακτήρια που υπάρχουν στο ωμό κρέας. Αντιθέτως, το πλύσιμο μπορεί να διασπείρει μικρόβια σε νεροχύτες, πάγκους και μαγειρικά σκεύη, αυξάνοντας τον κίνδυνο επιμόλυνσης στην κουζίνα.
Η σωστή πρακτική, σύμφωνα με τον ίδιο, είναι το κρέας να τοποθετείται απευθείας στο σκεύος και να μαγειρεύεται επαρκώς, καθώς η θερμότητα είναι αυτή που εξουδετερώνει αποτελεσματικά τα βακτήρια.
Με αυτόν τον τρόπο, ο σεφ βάζει τέλος σε μια διαδεδομένη συνήθεια που πολλοί ακολουθούν από παλιά, υπενθυμίζοντας πως η ασφάλεια των τροφίμων βασίζεται στη σωστή θερμική επεξεργασία και όχι στο πλύσιμο.
