Οι καθημερινές διατροφικές επιλογές μας μπορούν να επηρεάσουν όχι μόνο την υγεία μας, αλλά και τη βιωσιμότητα ολόκληρου του συστήματος τροφίμων. Αυτό αναδεικνύει νέα διεθνής επιστημονική έρευνα, στην οποία συμμετέχουν ερευνητές του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ).
Η μελέτη εξετάζει τον ρόλο της ζήτησης των καταναλωτών στη διαμόρφωση πιο βιώσιμων πρακτικών. Όταν οι προτιμήσεις και οι επιλογές των πολιτών μετατοπίζονται προς πιο βιώσιμα τρόφιμα, μπορούν να ενισχύσουν αλλαγές σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής και διάθεσης.
Με επικεφαλής καθηγητή του ΑΠΘ, η διεθνής έρευνα υπογραμμίζει ότι η διατροφή μπορεί να αποτελέσει σημαντικό παράγοντα στην αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής. Οι επιλογές στο τραπέζι συνδέονται με τον τρόπο που παράγονται, μεταφέρονται και καταναλώνονται τα τρόφιμα, επηρεάζοντας το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
Το βασικό μήνυμα της δημοσίευσης είναι πως η μετάβαση σε ένα πιο βιώσιμο σύστημα τροφίμων δεν εξαρτάται μόνο από παραγωγούς και πολιτικές αποφάσεις. Η ενεργή συμμετοχή των καταναλωτών και η ζήτηση για βιώσιμες επιλογές μπορούν επίσης να συμβάλουν ουσιαστικά στην αλλαγή.
