Ακριβό «σπορ» τείνει να γίνει πλέον το σουβλάκι, καθώς οι συνεχείς αυξήσεις στην τιμή του το μετατρέπουν από καθημερινή επιλογή σε περιστασιακή απόλαυση για πολλούς καταναλωτές.
Οι επαγγελματίες του κλάδου αποδίδουν τις ανατιμήσεις στο αυξημένο κόστος των πρώτων υλών, στην εκτόξευση των τιμών της ενέργειας, αλλά και στη γενικευμένη ακρίβεια που επιβαρύνει ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής. Κρέας, ψωμί, λαχανικά και αναλώσιμα έχουν ακριβύνει αισθητά, καθιστώντας –όπως τονίζουν– αναπόφευκτη την αναπροσαρμογή των τιμών.
Από την άλλη πλευρά, οι καταναλωτές βλέπουν το αγαπημένο τους street food να ξεφεύγει από τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Νέοι, φοιτητές και οικογένειες περιορίζουν πλέον τις αγορές τους, επιλέγουν μικρότερες μερίδες ή αναζητούν πιο οικονομικές λύσεις στην καθημερινή διατροφή. Τα παράπονα πληθαίνουν, ενώ αρκετοί δηλώνουν πως το σουβλάκι δεν αποτελεί πια την «εύκολη λύση» που ήταν παλαιότερα.
Οι τιμές διαφέρουν σημαντικά ανά περιοχή. Στην Αττική, το τυλιχτό πλησιάζει πλέον τα 5 ευρώ, στη Θεσσαλονίκη φτάνει ακόμη και τα 6 ευρώ, ενώ στην Κρήτη και σε τουριστικούς προορισμούς όπως η Σαντορίνη, ξεπερνά τα 6,50 ευρώ, προκαλώντας έντονες αντιδράσεις.
Οι καταστηματάρχες επιμένουν πως δεν πρόκειται για κερδοσκοπία, αλλά για προσπάθεια επιβίωσης των επιχειρήσεων. Κάποιοι προσπαθούν να συγκρατήσουν τις τιμές με προσφορές, πακέτα ή συνδυαστικά γεύματα, ενώ άλλοι μειώνουν λειτουργικά έξοδα, περιορίζουν τη σπατάλη και βελτιώνουν τη διαχείριση των αποθεμάτων.
Το μόνο βέβαιο είναι πως το σουβλάκι δεν θυμίζει πλέον την οικονομική επιλογή του παρελθόντος – και όσο το κόστος ανεβαίνει, τόσο η απόσταση από το «παραδοσιακό φθηνό έδεσμα» μεγαλώνει.
