Ένας αγρότης στην Ισπανία κατάφερε να επαναφέρει στη ζωή μια ιστορική ποικιλία ντομάτας που είχε καταγραφεί πριν από περισσότερο από έναν αιώνα, αποδεικνύοντας ότι η παραδοσιακή γεύση μπορεί ακόμη να επιβιώσει απέναντι στη βιομηχανική γεωργία.
Ο Εμίλιο Μεντίνα, που δραστηριοποιείται στην αγροτική περιοχή της Σόρια, κατάφερε να καλλιεργήσει μια ποικιλία ντομάτας του 1916 χρησιμοποιώντας παλιούς σπόρους που διασώθηκαν και συντηρήθηκαν για δεκαετίες.
Η παραδοσιακή μέθοδος καλλιέργειας
Σύμφωνα με όσα ανέφερε στην εκπομπή «Poniendo las Calles» του COPE, η διαδικασία βασίζεται αποκλειστικά σε παραδοσιακές τεχνικές.
Ο αγρότης ακολουθεί έναν φυσικό κύκλο καλλιέργειας: σπέρνει τους σπόρους, επιλέγει τα καλύτερα φυτά και στη συνέχεια αποθηκεύει τους σπόρους τους για τις επόμενες σοδειές.
Όπως εξηγεί, αυτή η υπομονετική διαδικασία επιτρέπει τη διατήρηση ποικιλιών που εξαφανίστηκαν από τις σύγχρονες εμπορικές καλλιέργειες.
«Θα είναι πρακτικά πολύ, πολύ παρόμοιο, με την ίδια γεύση με εκείνη την ντομάτα που έτρωγαν οι πρόγονοί μας εκείνα τα χρόνια», δήλωσε χαρακτηριστικά.
Η δική του τράπεζα σπόρων
Πίσω από την επιτυχία αυτή βρίσκεται πολυετής προσπάθεια.
Ο Εμίλιο Μεντίνα έχει δημιουργήσει τη δική του τράπεζα σπόρων, η οποία περιλαμβάνει περισσότερες από χίλιες παραδοσιακές ποικιλίες.
Πολλοί από αυτούς τους σπόρους προέρχονται από ηλικιωμένους αγρότες που τους διατηρούσαν για χρόνια σε σπίτια, αποθήκες και σοφίτες.
Αντί να τους κρατά ως συλλεκτικά αντικείμενα, ο ίδιος συνεχίζει να τους καλλιεργεί, ώστε να παραμένουν «ζωντανοί» και παραγωγικοί.
Περισσότερη γεύση και μεγαλύτερη αντοχή
Σύμφωνα με τον Ισπανό αγρότη, οι παραδοσιακές ποικιλίες δεν υπερέχουν μόνο στη γεύση, αλλά και στην ανθεκτικότητα.
Έχουν προσαρμοστεί επί δεκαετίες στις τοπικές κλιματικές συνθήκες, κάτι που τις καθιστά πιο ανθεκτικές στην ξηρασία, τη ζέστη και τα δύσκολα εδάφη.
Αντίθετα, πολλές σύγχρονες εμπορικές ντομάτες επιλέγονται κυρίως για την αντοχή τους στη μεταφορά και τη μαζική αποθήκευση.
«Δεν έχουν απολύτως καμία σχέση. Είναι άλλη κατηγορία», υποστηρίζει ο Μεντίνα, περιγράφοντας τη διαφορά στη γεύση και την ποιότητα.
About The Author
