Η 24η Οκτωβρίου είναι αφιερωμένη σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας, τον πατσά. Ένα φαγητό που χωρίζει τους λάτρεις της γεύσης στα δύο – εκείνους που το απολαμβάνουν φανατικά και εκείνους που δεν μπορούν να το δουν ούτε ζωγραφιστό.
Η καθιέρωση της Παγκόσμιας Ημέρας Πατσά ξεκίνησε από την Αγγλία, μέσω της Tripe Marketing Board, μιας επιτροπής που στόχο έχει να προωθήσει τη γνωριμία και την κατανάλωσή του διεθνώς.
Η επιλογή της ημερομηνίας συνδέεται με ένα ιστορικό γεγονός. Στις 24 Οκτωβρίου 1662, ο Άγγλος αξιωματούχος και συγγραφέας Σάμιουελ Πιπς σημείωσε στο ημερολόγιό του πως μαγείρεψε και απόλαυσε «ένα εξαιρετικό πιάτο πατσά με μουστάρδα και κόκκινο κρασί». Η αναφορά αυτή θεωρείται η πρώτη καταγεγραμμένη περιγραφή του πιάτου στην Αγγλία και αποτέλεσε την αφορμή για τον εορτασμό.
Ο πατσάς είναι πλούσιος σε κολλαγόνο και πρωτεΐνες, ενώ παραδοσιακά θεωρείται φαγητό που βοηθά στην ανάνηψη από το αλκοόλ ή την κόπωση. Στην Ελλάδα, η κατανάλωσή του έχει μακρά ιστορία, με τα γνωστά πατσατζίδικα να αποτελούν σημείο αναφοράς για τους ξενύχτηδες και τους λάτρεις της παραδοσιακής κουζίνας.
Αν και δεν είναι σε όλους αρεστός, ο πατσάς αποτελεί ένα κομμάτι γαστρονομικής κληρονομιάς που συνδέει πολιτισμούς, εποχές και γεύσεις, αποδεικνύοντας ότι ακόμα και τα πιο απλά πιάτα μπορούν να έχουν τη δική τους, ξεχωριστή ιστορία.
About The Author
