Τραγανό αγγούρι, άνηθος και μια κρεμώδης, ελαφρώς υπόξινη σάλτσα συνθέτουν την Gurkensalat, μία από τις πιο χαρακτηριστικές σαλάτες της γερμανικής κουζίνας.
Θυμίζει κάπως το αγαπημένο μας τζατζίκι, αλλά δεν περιέχει σκόρδο και τα αγγούρια κόβονται σε πολύ λεπτές ροδέλες αντί να τρίβονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό και ελαφρύ συνοδευτικό, ιδανικό για ψητά κρέατα, ψάρι, burger και σάντουιτς.
Το μυστικό για την επιτυχία της συνταγής βρίσκεται στο αλάτισμα των αγγουριών. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται η περιττή υγρασία, οι ροδέλες παραμένουν τραγανές και το κρεμώδες dressing δεν νερώνει.
Πληροφορίες συνταγής
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Αναμονή: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
- Μερίδες: 4
Υλικά
- 2 μεγάλα μακριά αγγούρια, καλά πλυμένα
- ½ κουταλάκι αλάτι, χωρισμένο σε δύο μέρη
- ¼ φλιτζανιού ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1½ κουταλιά μηλόξιδο
- 1 κουταλιά φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Επιπλέον άνηθος και πιπέρι για το σερβίρισμα
Αν δεν έχετε ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα αραιωμένο με λίγο γάλα, μέχρι να αποκτήσει απαλή και ρευστή υφή.
Εκτέλεση
Προετοιμάστε τα αγγούρια
Κόψτε τα αγγούρια σε πολύ λεπτές ροδέλες χρησιμοποιώντας μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τοποθετήστε τα σε σουρωτήρι, πασπαλίστε τα με ¼ κουταλάκι αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε τα για περίπου 15 λεπτά, ώστε να αποβάλουν την περιττή υγρασία τους.
Στη συνέχεια απλώστε τα πάνω σε καθαρή πετσέτα ή απορροφητικό χαρτί και ταμπονάρετέ τα προσεκτικά μέχρι να στεγνώσουν.
Ετοιμάστε το dressing
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε με σύρμα την ξινή κρέμα, το γιαούρτι, το μηλόξιδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι.
Δουλέψτε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιόμορφο dressing. Διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα τα αγγούρια.
Συνθέστε τη σαλάτα
Προσθέστε τις στεγνές ροδέλες αγγουριού στο μπολ με το dressing και ανακατέψτε απαλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα χωρίς να χάσουν το σχήμα και την τραγανή υφή τους.
Γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Χρήσιμη συμβουλή
Το dressing μπορεί να ετοιμαστεί έως και δύο ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθεί σκεπασμένο στο ψυγείο. Τα αγγούρια μπορούν να κοπούν και να αλατιστούν έως δύο ώρες πριν από το γεύμα.
Για να παραμείνει η σαλάτα τραγανή και να μη νερώσει, ανακατέψτε τα αγγούρια με το dressing ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
About The Author
